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Ces aliments qui nous protègent / Kathi Dittrich

Public ISBD Titre : Ces aliments qui nous protègent : les substances bioactives dans notre assiette Type de document : texte imprimé Auteurs : Kathi Dittrich, Auteur ; Claus Leitzmann (1933-....), Auteur Editeur : Mens : Terre vivante Année de publication : cop. 2010 Importance : 1 vol. (111 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-914717-83-0 Prix : 13 EUR Mots-clés : substances bio actives, assiettes bio actives Index. décimale : 572 AUB Résumé : Le brocoli protège du cancer. Tous les journaux en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis. Mais il n’y a pas que les brocolis, et pas que le cancer. La plupart des aliments végétaux – légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. – contiennent des substances dites « secondaires » ou « bioactives », qui nous protègent contre de nombreuses maladies. Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles ? Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait découvrir un univers nouveau et passionnant : celui des très nombreux constituants de nos aliments que l’on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d’une bonne santé. Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge – d’où la fameuse « exception française » – mais aussi dans l’ail, l’oignon, le chou ou les myrtilles, les saponines, abondantes dans les légumineuses, qui abaissent notre taux de cholestérol et renforcent notre système immunitaire. L Ces aliments qui nous protègent : les substances bioactives dans notre assiette [texte imprimé] / Kathi Dittrich, Auteur ; Claus Leitzmann (1933-....), Auteur . - Mens : Terre vivante, cop. 2010 . - 1 vol. (111 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 21 cm. ISBN : 978-2-914717-83-0 : 13 EUR Mots-clés : substances bio actives, assiettes bio actives Index. décimale : 572 AUB Résumé : Le brocoli protège du cancer. Tous les journaux en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis. Mais il n’y a pas que les brocolis, et pas que le cancer. La plupart des aliments végétaux – légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. – contiennent des substances dites « secondaires » ou « bioactives », qui nous protègent contre de nombreuses maladies. Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles ? Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait découvrir un univers nouveau et passionnant : celui des très nombreux constituants de nos aliments que l’on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d’une bonne santé. Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge – d’où la fameuse « exception française » – mais aussi dans l’ail, l’oignon, le chou ou les myrtilles, les saponines, abondantes dans les légumineuses, qui abaissent notre taux de cholestérol et renforcent notre système immunitaire. L

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5140	613.2 AUB	Livre	GRAINE Guyane	613.2 alimentation	Disponible